咸鱼茄瓜煲

emmm，这菜是老妈最爱吃的，老爸每周惯性秀恩爱，我作为旁观者表示不吃饭就饱了Orz

用料  

咸鱼茄瓜煲的做法  

1. 葱、香菜洗净切粒

2. 蒜、姜、红椒切粒，咸鱼、猪肉洗净切粒

3. 茄子去皮切成7-8cm粗段备用

4. 生抽、柱侯酱、蚝油比例为2:1:1，倒进装饭用的小碗加半碗水搅拌均匀备用

5. 炒锅里加大量的油，油温七成热下茄子段转大火炸

6. 茄子炸到表面出现金黄色后出锅沥干油备用

7. 锅烧薄油，大火煸香咸鱼，出锅备用

8. 肉粒炒熟备用

9. 洗锅后薄油爆香葱姜蒜粒

10. 下入猪肉粒和咸鱼粒，翻炒

11. 红椒粒下锅断生，加入茄段翻炒

12. 倒入准备好的酱汁翻炒

13. 炒锅炒制时另起炉灶撒薄油烧热砂锅（或小铁锅），将炒锅内的茄煲倒入砂锅

14. 砂锅内烧制两三分钟撒葱花香菜碎即可出锅

15. 来张成品照片

小贴士

这道菜也可以加入泡发的香菇切粒做辅料增香

建议不要直接在砂锅里炒制，容易外溅而且容易糊锅