少油版咸鱼茄瓜（煲）

上次回家妈妈给我准备了不少红鱼干（也就是咸鱼），一小块蒸熟能下一万粥。但是这样子未免太乏味了，于是想到了弄咸鱼茄瓜煲，饭店吃的虽然香口，但是太太太太多油了。自己相了一下便弄了个改良版的吧，同样是yummy嘻嘻嘻呀～

用料  

少油版咸鱼茄瓜（煲）的做法  

1. 水里放点醋，将茄子切成条放进水里浸泡几分钟。
   咸鱼干的话需要提前泡一下水，软了之后撕成小块。
   用一条的那种咸鱼的话，就直接把鱼肉取出撕成小块就好。

2. 水烧开后，茄子上锅蒸熟，筷子可以轻松插入就是熟了

3. 大蒜切末
   接着调个酱汁:下两勺生抽，一勺耗油，半勺糖，半碗水，大半勺生粉搅拌均匀
   （不用放盐，因为咸鱼本身盐分就高了，可以给茄子带味的）

4. 热锅下点油，放蒜末炒出香味
   放入咸鱼块，煸炒出香味
   接着将调料汁再搅拌一下（防止生粉沉底），倒入锅中，搅拌煮沸至起大泡泡。
   倒入蒸好的茄瓜，翻炒至汤汁变少变浓稠，茄子都被酱汁包裹住，就可以出锅啦。
   如果有香葱末就做作地撒上一点，拍照更好看。
   没有的话就直接装碟吃吧，真的超好吃的呀～

小贴士

茄子要选嫩的嫩的嫩的才更好吃！