润肺清火素小炒

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家里有胡萝卜和木耳，买了一点荷兰豆搭配着荸荠和银杏做了一盘润肺清火的素小炒。黄、橙、白、绿、黑，成品不仅颜色漂亮，吃着也很舒服。王俲渵三

处理新鲜银杏仁的方法：

1、带皮的新鲜生银杏。

2、把银杏放到水中浸泡5分钟，用手剥掉外皮。

3、放入开水锅了煮5分钟。

4、将煮熟的银杏捞入凉清水中。以保持银杏的口感。

食用银杏的注意事项：银杏仁中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

用料  

润肺清火素小炒的做法  

1. 1、干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵。

2. 2、胡萝卜切片，为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花”。

3. 3、荸荠洗净、削皮、煮熟后切片。

4. 4、荷兰豆两侧去筋洗好。

5. 5、起锅做油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油。

6. 6、蔬菜依次放入，先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片。

7. 7、放入木耳翻炒。

8. 8、放入荷兰豆，淋入料酒，翻炒片刻。

9. 9、倒入煮熟的银杏仁，倒入水淀粉勾芡，出锅前调入盐和鸡粉，在淋上一点香油就可以出锅装盘了。

小贴士

注：王俲渵三

有朋友给我提了个意见，让我在写美食文章的时候说说我的原料和工具都是在哪里卖的，这样可以方便的大家采购。普通的原料和工具俺就不说了，遇到特别的就说两句吧。

新鲜的银杏仁和荸荠我是在新源里菜市场买的，现在是荸荠的上市时间，超市和菜市场都有卖的。如果买不到新鲜的银杏仁，有的超市有已经煮熟的袋装银杏仁出售。