比较麻辣的川味麻辣香肠
来源：美味食谱馆 9.89K
每年都是自己家里做，外面卖的香肠佐料不够麻辣
特别好吃
用料
| 猪肉 | 10千克（后腿肉，三肥7瘦） |
| 肠衣 | 若干 |
| 盐 | 100克 |
| 白酒 | 50克 |
| 花椒粒（大红袍） | 30克 |
| 胡椒粉 | 20克 |
| 冰糖粉 | 40克 |
| 辣椒粉（新一代辣椒） | 120克 |
比较麻辣的川味麻辣香肠的做法
我们家的土猪肉
![比较麻辣的川味麻辣香肠的做法步骤图 第2张]( "比较麻辣的川味麻辣香肠的做法步骤图 第2张")
把肉洗干净晾干后，切成筷子粗细
![比较麻辣的川味麻辣香肠的做法步骤图 第3张]( "比较麻辣的川味麻辣香肠的做法步骤图 第3张")
加入配方佐料
![比较麻辣的川味麻辣香肠的做法步骤图 第4张]( "比较麻辣的川味麻辣香肠的做法步骤图 第4张")
全部拌匀放几个小时
![比较麻辣的川味麻辣香肠的做法步骤图 第5张]( "比较麻辣的川味麻辣香肠的做法步骤图 第5张")
挂起来晾干 晾晒一两天后就可以开始熏制
![比较麻辣的川味麻辣香肠的做法步骤图 第6张]( "比较麻辣的川味麻辣香肠的做法步骤图 第6张")
熏的话 用柏树叶和橘子叶 熏出来最香
![比较麻辣的川味麻辣香肠的做法步骤图 第7张]( "比较麻辣的川味麻辣香肠的做法步骤图 第7张")
小贴士
全部灌完后别忘了 用牙签扎几个洞排出空气，再用55度左右的开水洗一下，把外面的油脂洗干净，
就可以挂起来晾干啦
（还有最重要的一点全程无水）
