复刻辣可可的小炒黄牛肉
来源:美味食谱馆 1.09W
【复刻辣可可的经典·小炒黄牛肉】【手绘食谱系列】
1.300g牛肉/两人份,切小片,辣可可的牛肉切的很碎,好入味,切碎很关键!!切好的肉给一点点盐+油抓均匀腌制
2.西芹最好选本地芹菜,更香更好吃,西芹切碎
3.小米辣四个,姜三四片,蒜三瓣切碎
4.小火煸香一半的姜蒜辣椒,两分钟左右辣味会出来
5.拉大火下牛肉,保持大火炒至变色,加一圈酱油,小半勺糖提鲜,一圈料酒继续翻炒30s,把汁炒干!
6.加入芹菜和剩下的姜蒜辣椒,半勺耗油爆炒20-30秒,出锅
这样做的爆炒黄牛肉超好吃,完美复刻辣可可,如果喜欢辣的辣椒可以超级加倍!
用料
蚝油 | 半勺 |
蒜 | 三瓣 |
牛肉 | 300克 |
小米椒 | 4个 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
西芹 | 1把 |
糖 | 一勺 |
复刻辣可可的小炒黄牛肉的做法
秘诀是牛肉切碎+猛火爆炒
牛肉西芹切小片,姜蒜辣椒切丁
一半的姜蒜辣椒小火炒出味道(两分钟左右)
加入牛肉爆炒30秒,加入酱油,一点糖和料酒继续爆炒10秒左右,加入芹菜和剩下的姜蒜辣椒
加入耗油爆炒10秒,出锅!秘诀