蛤蜊粉丝煲

用料  

蛤蜊粉丝煲的做法  

1. 蛤蜊养2小时吐沙，刷干净贝壳表面。
   切姜片，葱花，红葱头瓣。
   粉丝泡软。

2. 砂锅热油，放姜蒜红葱头，爆香

3. 铺上粉丝，尽量靠中间，贴到锅边容易粘锅。
   放入贝壳，洒生抽白糖，盖上盖子。中火。

4. 1分钟后，沿盖子边缘淋一圈米酒。继续中小火焖煮。

5. 几分钟后揭开，贝壳基本都开口了。如果看起来汁水较多，就开盖煮到收汁。撒葱花，礼成。

小贴士

我喜欢胡椒的香气，所以还撒了一丢丢白胡椒粉。不喜欢的可以不放。
贝壳类，我首选肥美的白贝。比其他贝类鲜甜不止一点点，底下的粉丝吸收了它的汁水，超级好吃。但买不到就没办法了，有什么就用什么吧。
粉丝不用泡很久，十分钟都可以了。