济南洛文路的黄焖鸡

不知道下厨房有多少济南的朋友，估计八零九零后都知道洛文路那边的黄焖鸡店，一室一厅的小屋天天爆满，进去必点黄焖鸡，配个酸辣土豆丝或者酸辣白菜，一瓶玻璃瓶汽水儿加米饭，那叫个美啊！
突然之间，也不知道咋的，黄焖鸡米饭哪哪都是了，但细细尝尝都不是这家的味道，也就再也没吃过。以前年纪小，吃个饭光顾嘴上得劲就行，现在结婚了，爱做饭了，上周又吃了次，居然让我吃出道道来了！原来黄焖鸡的秘方就这么简单！红糖！简单粗暴的豆瓣酱加了红糖，居然就出现了粘粘的汤汁，甜咸适中的口感，简直了！
丑话说前面，我的菜谱不一定适合所有人的口味，有爱吃甜的也有爱吃咸的，个人喜好不同可能对这个菜的认同感就不一样，不好吃不带卷人的哈！(๑‾ ꇴ ‾๑)
过程实在简单就没拍照，凑合看

用料  

济南洛文路的黄焖鸡的做法  

1. 准备工作：鸡腿切大块，蒜切大瓣，呃，就没啥准备的了

2. 热锅，油热后加花椒蒜爆香

3. 放入鸡腿块翻炒，稍微变色后加少量料酒。因为鸡腿没过水，加料酒为了去腥味。

4. 全部变色后加一勺豆瓣酱，翻匀，汤汁少的话就加点水

5. 加入老抽，上色，盖上盖焖会

6. 熟的差不多了就加红糖吧，我用的是女士红糖哈哈，就是加了姜汁成分的，就省了加姜的步骤了，正好我也不爱吃姜，没有用普通的也行，两大勺就够了，多了会胖！然后继续盖上盖子炖会儿…

7. 开盖尝尝咸淡，咸了加糖加水，淡了加盐，盐要少加，因为豆瓣酱和老抽都有盐的。汤汁这是应该已经是稠稠的冒大泡泡，就像图片那样了。这时准备出锅吧，留点汤汁浇米饭吃呀！

小贴士

这样做味很浓，可以加任意配菜，香菇青椒什么有味道的可能会改变味道，我加过竹笋，没味道还脆脆的，看个人口味了
我用砂锅炖的，感觉炖的比较快，而且比较透，普通锅也没问题，自己掌握时间就好。
简单粗暴又下饭，配料简单，工序也不复杂