辣椒炒蛋(煮鸡蛋版)
来源:美味食谱馆 2.28W
煮鸡蛋版的辣椒炒蛋源自妈妈的做法,蛋白焦脆,蛋黄沙沙的,不伦是我还是我女儿都喜欢她这样炒鸡蛋,我问过妈妈,为什么会想到这种炒鸡蛋方法,她笑笑说:因为做卤鸡蛋之前把蛋煮爆了
用料
煮鸡蛋 | 姜粒 |
青椒 | 洋葱 |
盐 | 油 |
生抽 |
辣椒炒蛋(煮鸡蛋版)的做法
鸡蛋煮到硬心,去壳
将蛋白与蛋黄分离,蛋白分成小块,蛋黄对半切开备用青椒和洋葱切成与蛋白块差不多大的块,姜切粒
热锅入油并放入蛋白块中小火熳炒至有些焦黄,因为蛋白质在高温下容易爆,所以火力不可太大。
蛋白出现焦皮后加入姜粒稍翻几下出香味后加入辣椒和洋葱块
翻炒至洋葱变得有点透明时加入适量盐拌匀
再加入蛋黄翻炒,出沙后加入适量生抽翻炒拌匀即可出锅。
好了
小贴士
卤蛋吃不完这样吃更香,但是要注意盐的用量