超级简单又好吃的牛扎糖

活的潇洒并不是件容易的事情，必须先超脱和释然。所以在这个秋天，让我们学会珍惜，铭记感动。（纯乐自造烘焙）经过了这10来天，乐粉们的要求，说天气开始慢慢冷了，能不能研发制作个简单又好吃的牛扎糖呢！哈哈今天就出来了，经历了这几天不断的调配，终于调配出一个非常不错的配方了。这个配方不甜、不腻、不软、不硬、刚刚好。 不同品牌的奶粉和棉花糖在口感上也有的微妙的差别，棉花糖是做这个牛轧糖中最重要的材料，首先选择品质要好的，不要太甜的，否则做出来的牛轧糖会太软太甜，最好选用小粒的棉花糖，建议用“舒可曼”的棉花糖，棉花糖体积小在炒制过程中融化会快一点。
                                   如何修改配方制作不同口味的牛轧糖？
吃过这么多牛轧糖，我是觉得牛轧糖应该就只有原味的，但这些年开始出现很多不同的口味，配方基本上不会有太大的更改，棉花糖和黄油以及的奶粉的重量不用作任何调整，如果要做抹茶味的就在加奶粉的时候，额外添加5-10克的抹茶粉（建议是宇治抹茶），可可味同样（舒可曼的可可粉还是不错的）；如果想要替换其它的坚果，总重量不超过200克就可以了，如果要添加果干和坚果混合的，这个比例可以随意，一般我是30%果干+70%坚果，坚果比重大一点口感会好一点，大家可以发挥自己的创意尝试做一些新口味吧。感谢信赖我的焙友，记得要交功课哦。看着你们交来漂亮功课，只能说我真的感觉到太幸福了！有你们，我会一直努力做更多美味出来和焙友分享的。

用料  

超级简单又好吃的牛扎糖的做法  

1. 原材料准备-（全过程低温加热，避免焦化棉花糖）

2. 将黄油放入不粘锅中融化（温度一定不能过高哦）

3. 将棉花糖加入融化好的黄油中，翻拌。

4. 翻拌慢慢小火炒。（时间大概5分钟左右就OK了）

5. 翻拌好的棉花糖会混合一体，保持小火，一次性加入奶粉翻拌均匀

6. 翻拌慢慢小火炒（注：如果哪位亲想做硬一点的，时间可以炒长一点，有点微黄）5-10分钟

7. 翻拌均匀后加入花生碎，翻拌炒均匀。（舒可曼-花生碎是已经烘烤好了的，所以挺好用的。）

8. 压拌均匀，关火啦。

9. 将翻拌好的牛轧糖用保鲜膜包好压平，整齐的压到牛轧糖盘中。

10. 本个配方是一般的量（已经比较OK的了，因为不粘锅一起炒太多不好炒。）

11. 将整盘放入冰箱冷藏降温。（不要用保鲜膜包，要不会有水珠的）

12. 将降温结块的牛轧糖整块取出，根据需要大小切块。（我切的是3cm*1.5cm的大小）

13. 切牛扎糖是体力活，大家要慢慢切啊。哈哈哈哈

14. 制作完成。

15. 你也做一些送给亲朋好友吧！

16. 祝大家11.11前节快乐！高大上的包装，快点做些送给一直暗恋的那个人吧。

小贴士

1.在制作的时候，记得一定要用不粘锅，不要用普通的。
2.在配方上也说过挺多的了，温度一定不能高。
3.如果大家做出来记得交作业哦~~