菜谱 香辣猪蹄儿 来源:美味食谱馆 3.11W 用料 猪蹄 2只 香辣猪蹄儿的做法 1、猪蹄买来用火枪烧一下毛,然后用钢丝球擦洗干净。 2、冷水下洗净的猪蹄,加入花椒、料酒、姜、葱焯水去腥。 3、起锅烧油,放入冰糖,炒糖色 4、放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味 5、再放入黄豆酱、(喜欢吃辣还可以在加少量豆瓣酱)生抽、老抽、翻炒均匀。 6、加入开水,大火烧开,小火盖盖炖煮半小时加盐,再盖盖炖煮1个多小时。 7、大火收汁,慢慢翻炒(以免糊锅)。然后铲出来放入盘中。 8、撒上芝麻、辣椒、麻花椒,热油泼一下。撒上香菜点缀即可。 9、如果没吃完的猪蹄想要加工烤猪蹄:猪蹄撒上辣椒粉、孜然粉、椒盐粉,烤箱220度15分钟。烤完即可吃。 好吃 香辣猪蹄儿 香辣 猪蹄