辣子猪蹄
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用料
猪蹄 | 2只 |
八角 | 2个 |
姜 | 6片 |
花椒 | 10克 |
白芷 | 1片 |
豆蔻 | 2个 |
桂叶 | 4片 |
干辣椒 | 20个 |
蒜 | 4瓣 |
单晶冰糖 | 8粒 |
啤酒550毫升 | 1瓶 |
孜然粉 | 半勺 |
辣子猪蹄的做法
猪蹄加两片姜凉水下锅焯水,煮出浮沫后用凉水洗净,备用
起油锅,加入冰糖炒出糖色,加入猪蹄翻炒,加入除一半花椒,15个干辣椒,蒜和孜然粉以外的所有香料,翻炒一分钟,加入啤酒烧开,加入生抽。
将猪蹄带汤转入高压锅压20分钟。
捞出猪蹄,备用
猪蹄汤可以下面,很好吃!!起油锅,加入剩下的辣椒,花椒,蒜,炒出香气,下猪蹄,加入生抽和孜然粉调味,炒至锅内没有一点汤汁,出锅。