红烧猪蹄儿

用料  

红烧猪蹄儿的做法  

1. 猪蹄凉水下锅，放姜片料酒煮出血沫，洗净备用；

2. 锅内放姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒炖煮，水位要高于猪蹄一些，水开后转中小火炖大概一个半小时；

3. 炖煮一小时左右尝味道然后加盐调味，待猪蹄软烂后开盖开大火收汁，此步骤需不停搅拌，以免糊锅。最后就可以装盘开吃啦～（ps：猪蹄捞出装盘后，汤汁可用细网过滤调料浇于猪蹄上）

小贴士

此次炖煮是一个半猪蹄，生抽用量是4汤匙，老抽用量是1汤匙。个人不喜欢料酒的味道，用量都不大。此方法同样适用于炖鸡爪和红烧肉，味道略偏甜口，可根据自己口味增减冰糖与盐的用量。