私房红烧猪蹄
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用料
| 猪蹄 | 两只 |
| 冰糖一 | 75克 |
| 大料 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 肉寇 | 1个 |
| 丁香 | 3粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 黄酒 | 100克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 小茴香 | 5克 |
| 姜 | 一块拍松 |
| 葱 | 3段拇指长 |
| 山楂 | 3颗 |
猪蹄劈开两半，放凉水煮开
捞出来温水洗净，用明火燎一下有毛的地方
炒锅放少许油，中火化开一半的冰糖40克左右，糖化开下猪蹄炒炒成焦黄色
下入剩余香料，烹黄酒，加入剩下的冰糖，生抽，老抽，加入一满锅开水，中火一小时后用漏勺捞出所有汤里的香料，然后继续炖煮一小时，待汤汁粘稠后尝一下味道，个人感觉偏甜咸口比较好吃😋
