鲜香味美的红烧猪蹄儿

小时候最喜欢妈妈做的猪蹄啦，冬天可以做肉冻吃，美好的回忆扑面而来～～这次我也把家里的做法分享给大家，希望这道菜可以让品尝到的人感到幸福！(o^^o)

用料  

鲜香味美的红烧猪蹄儿的做法  

1. 食材准备：
   1、购买新鲜猪蹄，让卖肉的师傅帮忙剁成小块儿。用镊子拔掉猪蹄上残留的猪毛，猪蹄洗净后放在清水里浸泡半小时，保证没有血水残留。
   2、准备大葱切三四段4cm长的葱白，姜切三四片，用于煮猪蹄。
   3、将辣椒、小米椒、胡萝卜如图切好备用，并准备葱姜准备红烧过程中用。

2. 猪蹄准备：
   将洗干净的猪蹄块儿放入锅内，加水没过猪蹄煮一下，锅内水开以后将表面白色浮沫去掉，然后将猪蹄冲洗一下。洗净的猪蹄、少许料酒、姜片、葱段和盐重新放在干净的锅内，加水，水的量要尽可能多一些，这样可以熬制久一点，猪肉也会更容易与骨头分离，口感更软糯。水开什么后转小火慢慢炖半小时。炖好后将猪蹄捞出备用。

3. 炒制规程：
   1、将葱姜爆香，加一半小米辣炒一下出味。

4. 2、将准备好的猪蹄放入锅内翻炒。

5. 3、锅内加入老抽、生抽、冰糖和煮制猪蹄的原汤，一起熬制一小会儿，约三分钟。

6. 4、水开后加入辣椒、胡萝卜和剩余的小米辣翻炒、收汁，加入适量盐调味。

7. 炒制结束，装盘出锅，最后撒一点白芝麻，就可以开始享用啦！

小贴士

家里有高压锅的话会加快猪蹄准备的时间哦，要条件的朋友可以改一下步骤。煮猪蹄途中不要加凉水，即使不得已要加水也一定要加开水哦。