软Q美味的秘制红烧猪蹄
来源:美味食谱馆 1.42W
用料
猪蹄 | 3只切块 |
大葱 | 1根 |
香菜 | 2根,留根和茎 |
姜 | 6片 |
老抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
花雕酒 | 4勺 |
玫瑰腐乳汁 | 2汤匙 |
花椒 | 5粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 20克 |
猪蹄洗净泡透,冷水下锅,锅内倒入20克花雕酒和两片姜,水开后煮2分钟,捞出洗净备用。
锅内倒入15克油,下葱段、姜片、香菜根茎煸出香味,放入八角、花椒、香叶炒香,倒入热水,水开后放入绰好水的猪蹄,再加入冰糖、老抽、蒸鱼豉油、腐乳汁烧开,放入高压锅中火炖20分钟(水要末过猪蹄),普通锅小火炖50分钟左右就熟了。