秘制红烧猪蹄
来源：美味食谱馆 3.37W
喜欢吃烤猪蹄 但一直对红烧猪蹄不感冒 绝大多数都太过油腻 但是李先生喜欢吃 于是研究菜谱尝试自己在家做 没想到从此爱上 不能自拔 这样做的猪蹄 肥而不腻 软硬适中 一口气可以干一盘 接下来就详细教你们做
用料
| 猪蹄 | 半只 |
| 姜 | 2片 |
| 冰糖 | 3-5颗 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 3个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒 | 30-40粒 |
| 小米椒 | 3只 |
秘制红烧猪蹄的做法
半只猪脚洗净冷水下锅 焯水煮出血水 冲干净备用 这一步是为了去腥去油 做出来就不会腻了
![秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
配料准备好备用 姜片没拍到
![秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
热火冷油 放几颗冰糖炒糖色 融化冒泡就可以把猪脚倒进去啦 ps：放糖也不会甜 为了上色提味
![秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
翻炒上色后加入配料 炒出香味
![秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
再加水没过猪蹄 加入生抽 老抽 料酒 小米辣 葱结 大火烧开
![秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入高压锅 上汽后再炖十五分钟 软硬适中 喜欢吃烂一点的也可以延长时间
![秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
这一步至关重要 重新倒入锅中收汁 这一步决定了成色好不好看 加入适量盐 鸡精大火翻炒 记得留一点点汤汁哦 拌饭超好吃
![秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
DuangDuangDuang 出锅装盘 撒上葱花即可
![秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
来个近距离 肥而不腻 超好吃！！！
![秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "秘制红烧猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
Ps:这道菜的灵魂是花椒哦 一 定 要 加 做出来超级香
