洋葱蚝油鸡片

昨天看到厨友的洋葱蚝油牛柳心就痒痒了，那一盘褐亮油润、酱稠料足的视觉混合着脑补出来的香味直叫人唇舌生津。今天赶紧炒了一盘鸡片，给不爱吃牛肉的尧爹换个口味。

用料  

洋葱蚝油鸡片的做法  

1. 拼下去皮去骨的新鲜鸡胸鸡腿肉清洗干净，沥干水分，片成厚片，加蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、姜丝抓匀（拼剩的七零八落的鸡翅鸡架鸡爪爪明天炖汤喝😬）；

2. 抓匀的鸡片加橄榄油或玉米油、花椒粒拌匀腌制半小时左右；

3. 姜蒜切片，大葱斜切，另用一小碗放入蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽（不喜欢成菜色深的可以少用或不用）、淀粉、清水调和成味汁；

4. 洋葱切小块（可以多一点），青椒斜切（有红甜椒也切片配上，颜色会更好看）；

5. 热油下鸡片滑散，翻炒几分钟至表面上色（鸡肉没有牛肉那么容易熟，所以要多炒一会儿，此步骤我大概炒了四分钟）；

6. 把鸡片推到一边，倒入姜蒜片和一半大葱过油出香后与鸡片一同翻炒（此步骤我大概又炒了三分钟）；

7. 再把鸡片推到一边，倒入洋葱和青椒翻炒；

8. 与鸡片一起翻炒均匀，至洋葱稍软、半透明；

9. 烹入味汁，翻炒均匀；

10. 炒至汁水收浓，调好盐味；

11. 放入剩余的大葱铲匀；

12. 起锅装盘。