菜谱 爆炒(生)黑鱼片 来源:美味食谱馆 1.15W 东莞生炒生鱼片! 用料 用量如下 爆炒(生)黑鱼片的做法 黑鱼杀好洗净,用开水冲一下鱼皮(千万不要冲太久),然后洗净去除鱼身上的粘液! 鱼从中间片开,去除鱼骨,鱼肉斜刀切成薄片(尽量切成连刀的),鱼头和鱼骨可以做汤! 腌鱼片;鱼片150克加入盐3克、味精2克、鸡汁3克、生粉4克、黑胡椒碎4克、花生油5克,搅拌至鱼片起粘性,腌制2分钟备用! 炒鱼片;热锅凉油,滑锅后留20克底油依次下入姜丝8克、蒜蓉2瓣、洋葱圈5克、葱段5克、红椒段5克炒香,加入5克色拉油,下入腌制好的鱼片! 小火快速翻炒几下,加入油炸花生碎15克和香芹5克,加入3克生抽后爆炒5秒钟,鱼片炒至8成熟就好了,此时的鱼片最嫩,口感最好! 盘底撒上适量香菜碎,把鱼片乘入盘中即可 爆炒 好吃 爆炒生黑鱼片 黑鱼