三鲜丸子

来源：美味食谱馆 2.84W

由于今年疫情大家都在家里宅着，我们也宅了两个星期了，把家里有的食材都拿来做上。大敌在前，我们能做的最大的贡献就是把自己照顾好健健康康的，不出门，不给国家添乱。这道菜荤素搭配又有营养，希望大家都健健康康的。

用料

三鲜丸子的做法

1、把猪肉糜加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺，白胡椒粉少许，姜末少许，拌匀备用
2、把莲藕和胡萝卜切成小丁，拌在猪肉末里，再往肉末里打入一个鸡蛋，加入2勺玉米淀粉，然后朝一个方向用力拌2-3分钟。肉丸子的准备工作就做好了
3、把莴笋切成小块，金针菇洗好，火腿肠切小块备用。
4、炸锅里放油，中火把油加热到七成热，左手挤丸子，右手用小勺子把丸子下入油锅里炸，炸成浅金黄色捞出。然后全部重新再炸一遍，炸到偏深的金黄色后捞出。（注意炸的时候要中小火，不要大火，否则容易炸糊）
5、炒锅里放少许油，加入2块姜片，大葱、八角，干辣椒，1勺蚝油，中火炒香，然后加入1000ml水，中大火烧开。
6、水烧开后加入炸好的丸子、火腿肠、莴笋和金针菇。注意水的量要刚好淹没所有食材。再加入半勺老抽，少许盐，大火烧开后转开小火焖煮10-15分钟。
7、等到水只剩食材的一半的时候，且莴笋和金针菇都煮熟了（这个过程大概10-15分钟），调入小半碗淀粉水，开大火收汁，基本2分钟就可以了！