（瑞吉坞）上海油墩子

抗疫第三周 看到好友做了油墩子嘴巴太自己也下手了 。配料简单 就是要起油锅。 做起来比较耗时

用料  

（瑞吉坞）上海油墩子的做法  

1. 白萝卜切细丝 可以用 老外的刨丝刀刨丝 省力。 三大勺面粉兑水搅拌成糊状。 需要边兑水边搅拌 最后香葱切碎加入糊

2. 加入两勺盐和 半勺味精。 我口味重加了2勺。 这个油炸的咸一点好吃😋

3. 用小锅加满油 烧热。 我用的 老外的 厨师汤勺做的模具。

4. 勺子入油锅烧热取出， 加入一小勺糊糊边加边转大勺让糊糊均匀糊底 然后 慢慢放入油锅中 炸个15 秒再加入半勺量的糊糊。 中火炸半分钟左右 加入一筷子萝卜丝。 边炸边转勺子让油均匀加热。 炸2 分钟基本定型之后再加一小勺糊糊在顶部盖住萝卜丝封顶。 再炸3-4分钟 待油墩子表面呈金黄色 慢慢取出沥油。装盘

小贴士

慢工出细活 炸起来要慢慢转。