南瓜米粥发糕(无糖无油无蛋)
来源:美味食谱馆 1.68W
晚上孩子要吃南瓜粥,煮了一砂锅,他只吃了一碗,而我晚上不吃主食,剩下的粥再加热不好吃,扔了可惜,做发糕消耗掉,同样还有孩子喝完椰汁的椰子壳里留下来的椰子肉,特别嫩的椰子肉,也一起消耗掉。
用料
南瓜 | 一块 |
大米(或剩饭都可以) | 适量 |
椰子肉 | 适量 |
酵母 | 6克 |
面粉 | 450克 |
南瓜米粥发糕(无糖无油无蛋)的做法
砂锅加适量清水加入烧开加入南瓜和大米,煮成粥,晾凉。(我是用剩下的大米饭煮的粥)放进破壁机,再放入椰子肉。椰子肉可加可不加,打成泥,取出放入盆里,共取得658克南瓜粥泥。
加入6克酵母静置一会,然后加入面粉,拌均匀。模具铺油纸,倒入面糊。放入发酵箱32度/75湿度/25分钟左右,发酵至2-2.5倍大小。此图是发酵完成的,之前的忘记拍照了。如果不放发酵箱,就盖上保鲜膜常温发酵,时间多一些。
发酵完成入蒸锅,温水上锅,大火上汽后调中火30分钟,关火后焖4分钟,出锅,脱模。
脱模后。
成品图。
小贴士
我的油纸上面没抹油,也可以抹少量油防粘。此配方量用的八寸方形模具。