烀扁豆

老妈做烀咸菜非常好吃，据说大致步骤如下。

用料  

烀扁豆的做法  

1. 锅里放油，葱花姜片爆香。

2. 洗好扁豆放锅内炒倒，颜色变深绿。

3. 填多半碗水即可，然后放入酱油、三小勺盐、一点白糖、鸡精、辣椒面，先不用翻动，以免糊锅底。

4. 盖盖儿炖一会儿翻动，再盖盖儿继续炖。小火将汤汁收干。