菜谱 油爆象拔蚌 来源:美味食谱馆 1.42W 用料 原材料: 象拔蚌 1只(800克左右) 小葱叶 两棵 红尖椒 少许 柠檬 半个 调味料: 蒸鱼豉油 适量 油爆象拔蚌的做法 新鲜的象拔蚌,先不用洗,烧锅开水。 开水烫一下象拔蚌,30秒左右。 迅速转入冰水中浸泡,使肉质紧实。柠檬放入冰水中。 外皮可以轻松剥脱掉。 小刀沿着蚌壳慢慢划开。 蚌壳打开,所见的肉都是可以吃的。 “象鼻”与壳内的肉团分离后,片成薄片。此时已经可以做成刺身,直接吃了。也可以沸水汆烫10秒,立刻捞出过冰水。 黄瓜垫底,码上蚌肉和葱丝红椒丝。 泼热油,淋上蒸鱼豉油,开饭! 蚌壳内的肉,切成薄片。少许姜丝、生抽和油腌底味。 煮白粥成熟后,窜入喜欢的海鲜和蚌肉,加入生菜、小葱、少许盐调味。 象拔蚌海鲜粥完成,开饭! 油爆象拔蚌 象拔蚌 油爆 好吃