爆炒象拔蚌
来源：美味食谱馆 2.46W
新鲜的象拔蚌非常美味，自己在家就不做刺身了，来个一蚌三吃[调皮]爆炒象拔蚌、煎蚌胆、象拔蚌咸蛋粥[机智][机智][机智]这个方子先介绍一下爆炒象拔蚌，基本上蚌类和螺类海鲜都可以用这个方法爆炒
用料
| 象拔蚌 | 1只（挑大的） |
| 葱姜蒜、干辣椒、小米椒 | |
| 生抽、料酒、蚝油 |
爆炒象拔蚌的做法
H mart 看到的象拔蚌新鲜，价格也不错
![爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第2张]( "爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第2张")
我挑的这个大概两磅半左右，烧一壶开水直接浇在象拔蚌上
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被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡
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去蚌壳
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撕掉虹管表面的皮
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用剪刀剖开蚌肉和虹管
![爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第7张]( "爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第7张")
挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好
![爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第8张]( "爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第8张")
切好的蚌片加冰待用
![爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第9张]( "爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第9张")
准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒
![爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第10张]( "爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第10张")
油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香
![爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第11张]( "爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第11张")
加生抽、料酒、蚝油
![爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第12张]( "爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第12张")
去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒
![爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第13张]( "爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第13张")
出锅前加葱和蒜
![爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第14张]( "爆炒象拔蚌的做法步骤图，爆炒象拔蚌怎么做好吃 第14张")
