龙岩清汤粉

龙岩清汤粉是龙岩的传统食物，千家千味，可以按照喜好做些许调整。
是每个龙岩游子心里的味道。

用料  

龙岩清汤粉的做法  

1. 肉丝加些许盐、料酒抓匀，再加入一个蛋清和淀粉抓匀。放入冰箱腌制入味。待用。

2. 排骨焯水后放入锅内加水炖煮；同时笋切丝同时放入。

3. 干香菇泡发，蘑菇切片或切块，放一旁待用（香菇水放入排骨汤中熬制）

4. 肉皮用热水泡软，或用水焯过后凉水冲去浮油。肉皮切成均匀长条待用。
   汤中放入冰糖。

5. 排骨和笋丝煮30分钟后，放入香菇，蘑菇，干贝。煮30分钟后放入肉皮和牛肉丸。再煮10-20分钟就行了。

6. 快煮好后，放入猪肉丝筷子拌散，烫熟即成。

7. 米粉烫熟后放入碗中，韭菜（切段）豆芽烫熟后做拌菜。

8. 浇上排骨清汤，加上油葱大功告成！

小贴士

1.汤中可以放点蚝油提鲜，但是有些龙岩人喜欢汤鲜香但是看起来清透；
2.冰糖如果没有可以用适量砂糖和马蹄替代；
3.汤熬煮过程中若有浮沫，要用汤勺撇去。