姜爆子鸭

用料  

姜爆子鸭的做法  

1. 将子鸭肉洗净、切块，放入沸水中，焯至半熟，捞出、沥水；鲜姜洗净，切丝。

2. 炒锅内倒入植物油烧至六成热，下郫县豆瓣酱炒香，放入姜丝，翻炒均匀后再加入鸭块，淋少许料酒和醋继续翻炒，待鸭块炒熟即可出锅。

小贴士

郫县豆瓣酱已经有咸味，可适当放盐。
喜欢吃软烂一点的，可提前将鸭肉炖至软烂。
喜欢吃辣的，也可适当加入少许辣椒。