牛肉
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买了两块带胫的牛肉，不想卤不想烤不想煎不想干扁不想炒菜好像只能红烧➕焖炖了
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个 |
| 姜 | 4片 |
| 水 | |
| 生抽 | 4/5勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | |
| 花椒 | |
| 油泼辣子 | |
| 蟹肉棒 | |
| 大蒜 |
牛肉的做法
备菜：切切小蒜和生姜，泼泼辣子，土豆泡泡，蟹棒stand by
![牛肉的做法步骤图，牛肉怎么做好吃 第2张]( "牛肉的做法步骤图，牛肉怎么做好吃 第2张")
用冷水➕料酒➕生姜放入锅中，在讲牛肉洗干净一起放入！一切从零开始，牛肉在冷水中慢慢水开后除却漂浮物……
![牛肉的做法步骤图，牛肉怎么做好吃 第3张]( "牛肉的做法步骤图，牛肉怎么做好吃 第3张")
将焯牛肉的水留一些备用，另一个炒锅中倒油➕糖翻炒，再将沥水后的牛肉倒入锅中翻炒2/3分钟
![牛肉的做法步骤图，牛肉怎么做好吃 第4张]( "牛肉的做法步骤图，牛肉怎么做好吃 第4张")
将各种配料加入锅中一起翻炒数分钟后， 再➕油泼辣子（自制也好选购也好）法国也没有那么多中式酱料可以挑选 与其踩雷我还是用自制的辣子比较放心， 加入生抽 此时还不加盐🧂（小本子记好：盐最好在菜快出锅的时候加入会比较保持菜的色感，个人观点）
![牛肉的做法步骤图，牛肉怎么做好吃 第5张]( "牛肉的做法步骤图，牛肉怎么做好吃 第5张")
这时可以换锅啦！换小焖锅/炖锅.加入之前留下的焯牛肉的水，➕入牛肉盖上盖子 慢慢炖40-1h ，至于土豆、蟹棒这些纯属我个人喜好，可加可不加的，如果要加也是在最后出锅前5-10min加入 这样不会因为炖太久而烂成泥😅
![牛肉的做法步骤图，牛肉怎么做好吃 第6张]( "牛肉的做法步骤图，牛肉怎么做好吃 第6张")
小贴士
盐🧂最后快出锅再放
焯肉的水可以留
牛肉冷水下锅
好累....
