奶白鱼汤

天天吃猪骨汤也会腻的，听说最近猪瘟，刚好换下口味
春菜去腻，口感清爽，可炒可做汤
新鲜食材，做出来的汤，每次都觉得比上次更鲜甜

用料  

奶白鱼汤的做法  

1. 草鱼头和草鱼骨切小（购买时让卖家先处理好）洗净，沥干，均匀抹上盐 待用

2. 春菜洗净，切段备用
   生姜洗净切丝备用

3. 热锅加油，油温冒烟时，放入鱼头、鱼骨和姜丝，收中小火，慢煎至两面金黄

4. 煎好鱼竿鱼骨先放一边，大火，放入春菜头（春菜头比较肥厚，叶子部分比较易熟，这里先炒下不易熟的）稍微炒一下

5. 加入剩下的菜稍微翻炒，由锅边淋水（最好的开水）盖上锅盖，焖（半分钟～两分钟）以实际情况而定

6. 开盖，调味，出锅，开吃

7. 煎鱼前尽量沥干水，可以减少很多溅起来的油花
   我第一次煎鱼没有先沥干水，刚把湿漉漉的鱼块倒进去，就一片 pi li pia lia~~
   还好此时我的左手挺身而出，拿起锅盖盖上去，避免了我落荒而逃
   事后我就是用这个拯救我被油花溅到的左手。现在刚被蚊虫叮咬我也用，晒后脸红我也用，小孩磕破皮也能用，一物多用，居家必备哦
   

小贴士

鱼洗净一定要沥干水，热油煎鱼能减少很多喷起来的油花
因为鱼是有抹过盐的，如果不够咸，在后面调味可以根据口味增加
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