香浓鱼头豆腐汤
来源:美味食谱馆 2.12W
鱼头富含胶原蛋白,鱼肉富含维生素D,豆腐富含钙,香菇则富含各种维生素和微量元素。由它们相结合的这款汤汤色雪白,香浓可口,营养丰富,不仅可补脾健脑,还可使皮肤润泽细腻,非常适合秋冬季节饮用,而且老少咸宜。
用料
胖头鱼(花鲢鱼)鱼头 | 半个(600g) |
水豆腐 | 350g |
五花肉 | 50g |
小香菇 | 8个 |
红枣 | 3颗 |
枸杞 | 1小撮(约20颗) |
生姜 | 3片 |
香菜 | 少许 |
小葱 | 少许 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香浓鱼头豆腐汤的做法
香菇提前浸泡半小时后洗净,五花肉切薄片,豆腐切成小块,红枣去核,生姜切片,香菜、小葱洗净切小段,枸杞直接冲洗干,提前烧好一壶开水备用。
热锅下油,放入姜片小火煎出香味,调中大火下鱼块煎至两面金黄。保持大火倒入适量开水,依次加入香菇、红枣、肉片、豆腐块炖煮至汤色雪白,再下入枸杞、香菜和小葱段,最后调入适量的盐即可出锅享用。
小贴士
1.鱼头首选花鲢鱼的,白鲢鱼次之。五花肉尽量选土猪的。
2.煎鱼时候油要多一点,做汤的水必须是开水汤色才会白如牛奶、浓香鲜美。