鱼头这样煎不会掉皮，香浓芫荽豆腐鱼头汤

工作日下班回家最喜欢做15分钟快手菜
省时间也能兼顾女儿和先生的健康
冰箱有三文鱼头，芫荽豆腐鱼头汤15分钟get！

用料  

鱼头这样煎不会掉皮，香浓芫荽豆腐鱼头汤的做法  

1. 芫荽洗净，鱼头洗净用厨房纸晾干水分，用盐，酒，我用的是白酒，玉米淀粉，撒到鱼头上，均匀涂抹

2. 我喜欢撒上一点胡椒粉去腥，腌制15-30分钟

3. 放油，油热下姜片，放鱼头，第一次放脸朝下，这图是我翻过来的，你看，皮完好无损

4. 见到鱼头两面金黄，往锅里倒开水，动作要快，不要一点点倒，油会飞溅

5. 把鱼头滚到汤变色，豆腐切块放进锅里

6. 最好放芫荽，放盐调味，关火。芫荽不能煮太久，

7. 7点到家，7:45吃饭，另外还炒了个菜和蒸了个鱼。两菜一汤，要工作也要营养均衡！

小贴士

广东话芫荽叫盐西，普通话叫香菜
这样汤换成白鲫鱼更完美，或者买其他鱼头或者鱼尾都行，但一定要煎透。可惜工作日买不到新鲜的鱼，冰箱的鱼头就将就一下吧
煎鱼的时候要多放一点油，不要太快翻面，用锅铲碰一下鱼，能感觉到没有粘锅底再翻面
一定要倒开水，让鱼肉的蛋白质和开水发生作用使汤变白，用冷水的话汤色会淡