水煮肉片家常版

老公爱吃的水煮肉片，做出了他记忆中的味道，疫情期间宅家练手艺吧

用料  

水煮肉片家常版的做法  

1. 备菜：姜蒜切末，干辣椒切段，木耳泡开。猪肉切薄片，加入适量的淀粉、生抽、料酒盐腌制10分钟，这样处理猪肉很嫩。

2. 锅中倒油，花椒粒辣椒少许，爆炒15秒时蔬，我选的是家里现有的油麦菜和生菜，也可以选豆芽莴笋等，爆炒后盛出放入盆中垫底。

3. 再次热锅加油，姜蒜末、辣椒段、花椒粒下锅翻炒，加入豆瓣酱，炒出红油和香味后，加入肉汤或白水烧开。

4. 水烧开后，放入提前泡好的木耳等和腌制好的肉片，中火煮10分钟。

5. 煮好后盛出，碗中再次放入辣椒段、花椒粒、白芝麻，另起锅热油，泼入碗中，激出香味。这一步是灵魂，千万不能忘了哦

小贴士

1.猪肉要提前腌制10分钟，这样肉才嫩。
2.出锅后一定要泼油，水煮肉片的精髓所在。