菜谱 鸡蟹煲 来源:美味食谱馆 2.37W 用料 肉蟹 2只 鸡 半只 花甲/沙白/花螺 400克 西芹、青红椒、洋葱 适量 蒜、姜 适量 酱油、糖、胡椒粉、蚝油、盐 适量 糖 适量 鸡蟹煲的做法 洗净切好。 洗净切块,用肉蟹或花蟹,今天买不到花甲用了沙白,最好用玻璃甲或花螺。 鸡洗净剁块。 蒜头一整个,姜切片。先下煸香至有点焦黄。 下鸡肉,用大火把水份炒干。 然后用小火盖锅盖焖十分钟左右,中途翻盖炒一下防止粘底。炒到有点焦黄。然后下糖,炒到上焦糖色,下老抽、生抽及蚝油,翻炒到上色。下水,记得把锅底用铲子铲出粘稠的酱料,焖煮二十分钟左右。 先下螃蟹和洋葱焖煮五分钟左右,再下花甲。 下青红椒焖煮3分钟。 下盐调味,下芹菜,关火,盖上锅盖焖五分钟。 鸡蟹煲 好吃 鸡蟹