媲美胖哥肉蟹煲的蟹肉鸡爪煲

去五角场吃过一次胖哥肉蟹煲，觉得自己完全可以做，果不其然按照自己做菜的经验，味道大受女儿喜欢。

用料  

媲美胖哥肉蟹煲的蟹肉鸡爪煲的做法  

1. 把梭子蟹洗干净对切，蘸面粉入油定型，鸡爪焯水，洋葱，土豆切条待用。配料葱白切小段，大蒜头备用。

2. 把锅烧热倒入油，放入葱白和大蒜头爆香，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油后放入洋葱煸香，再放入鸡爪煸炒一下

3. 放一勺白糖，一勺蚝油，煸炒上色，然后放入两勺老抽再煸炒上色

4. 放入定型的梭子蟹一起煸炒一下倒入水没过食材大火烧开放入土豆小火闷酥。最后放入条子年糕闷煮一会大火收汁出过洒上葱花和香菜。美味的蟹肉煲就可以品尝了。

5. 成品图，味道不输胖哥肉蟹煲。

6. 补充一下这是油炸封口的梭子蟹，个人觉得梭子蟹现在是时令海鲜，比青蟹便宜，壳也比青蟹松。

小贴士

一定要爆香大蒜头和洋葱，还有一定要放郫县豆瓣酱炒出红油。