肉蟹煲，高度还原胖哥俩肉蟹煲

尝试了三次，终于达到了一个令自己满意的还原度。

用料  

肉蟹煲，高度还原胖哥俩肉蟹煲的做法  

1. 鸡爪洗净，切开后放入砂锅，倒入大约1500ml水，加入姜片、蒜瓣和2勺料酒，中火炖至鸡爪微微烂熟后捞出鸡爪，汤留用。

2. 梭子蟹洗净备用。蟹身对半剪开，蟹螯取下，用刀背敲裂。

3. 蟹身剪开的那一面裹上一些淀粉。

4. 锅中入油，放入蟹身，裹了淀粉的部位朝下，小火煎至金黄。

5. 翻炒几次。

6. 倒入蟹螯，放入蒜瓣、姜片和一勺豆瓣酱，翻炒七八次后盛出备用。

7. 锅中入油，放入一勺白砂糖，小火熬至糖变成棕色并冒泡。

8. 倒入鸡爪，翻炒几次后倒入鸡爪汤。

9. 倒入蟹，放入小米辣段，放入一勺白砂糖（不可以省），适量食盐和一勺老抽，加入适量清水，盖上锅盖中火烧五分钟。

10. 盛出装盘就可以了，注意一定要留一些汤汁才好吃。