肉蟹煲or蟹肉煲

常年闲逛下厨房，发现这道菜的名称十分有趣，蟹肉煲或是肉蟹煲。很明显，我们错过了梭子蟹的季节，又便宜又小的活蟹，肉松垮，真是积鸡肋。不配被叫做肉蟹了。

两人一直认为，似乎没有蟹的“蟹”肉煲，味道也会一样好，哈哈哈哈哈。

菜谱来源于下厨房app，就这家里的调料，随意发挥了一下。有条件的可以把下文的“煎”变成“炸”，我家条件有限…

用料  

肉蟹煲or蟹肉煲的做法  

1. 所有蔬菜，切块或片，煎至表面焦黄或半熟。好像其他人都不放，四季豆，只是因为我爱吃，哈哈哈哈哈。

2. 凤爪先焯水，再换水加姜和料酒煮10-15min，鸡爪汤要保留，后续用来炖所有菜的。

3. 所有蔬菜煎好后。虾开背，下锅煎。活虾开背超级可怕，女孩子慎买活虾。此步骤油会起沫沫。
   
   螃蟹清理干净，裹淀粉，下锅煎。

4. 开始炒香。戴口罩！热锅加油，一勺豆瓣酱，炒一下，放入固体调料们，继续炒。加入煎好的虾蟹，再放入鸡爪，烹入料酒，好香。倒点生抽。加煮鸡爪的水，加入煎好的蔬菜，开始炖10min。土豆如果块大，适当延长时间，问题不大。

5. 结论。
   1.一个不爱吃鸡爪的人，抢我鸡爪吃。
   2.没有蟹，一样好吃。
   3.为啥感觉，跟之前做的红烧牛肉起手式非常像呢。炒香，加水。
   4.炒香料和豆瓣酱，是不是真的，顿鞋底都好吃？