胖哥俩肉蟹煲23

210724-7-8（补）
C1 胖哥俩肉蟹煲：
主要材料：青蟹半斤多一个共2个，大虾4个，鸡爪一斤，土豆半斤，年糕半斤，红番茄两个切厚片。
调料：八角2个，香叶5片，草果2个，桂皮指甲那么大一块，冰糖6颗，蒜10瓣不要切。
鸡爪先焯水，冷水下锅，加姜葱料酒。焯水煮10来分钟。洗干净。土豆去皮，用刀砍出不规则的鸡蛋大小再蒸八成熟。
青蟹分解处理好，大虾开背去虾线，洗干净用厨房纸粘干水分。撒点盐，撒干淀粉。
热锅热油，把青蟹和大虾过油壳变红色断生就捞出。
热锅热油，倒入炒香前面备好的调料和切好的番茄，炒到番茄出汁，加小碗瓶装李锦记熊猫牌番茄酱（我用过的觉得这款颜色很好）翻炒。加500毫升的啤酒。大火烧开，放些酱油，蚝油，一点点老抽上色，6个去头尾的小米辣，放入鸡爪焖煮10来分钟，期间翻一次面。就倒入螃蟹和大虾还有土豆，年糕，翻炒均匀，盖上再焖煮8分钟左右。出锅前再淋一些油可以增加菜的光亮色泽。
这个菜用大砂锅盛。


有改动0806
1 胖哥俩肉蟹煲：
主要材料：青蟹一斤多，鸡爪一斤，土豆半斤，年糕半斤，红番茄1个切厚片。
调料：八角2个，香叶5片，草果2个，桂皮指甲那么大一块，冰糖6颗，蒜10瓣不要切。
鸡爪先焯水，冷水下锅，加姜葱料酒。焯水煮10来分钟。洗干净。
土豆去皮，用刀砍出不规则的鸡蛋大小再蒸八成熟。
青蟹分解处理好，洗干净用厨房纸粘干水分。撒点盐，撒干淀粉。控干水分。
热锅热油，把青蟹过油壳变红色断生就捞出。
热锅热油，倒入炒香前面备好的调料和切好的番茄，炒到番茄出汁，加小碗瓶装李锦记熊猫牌番茄酱（我用过的觉得这款颜色很好）翻炒。加500毫升的啤酒。大火烧开，放些酱油，蚝油，一点点老抽上色，6个去头尾的小米辣，放入鸡爪焖煮10来分钟，期间翻一次面。就倒入螃蟹和大虾还有土豆，年糕，翻炒均匀，盖上再焖煮8分钟左右。出锅前再淋一些油可以增加菜的光亮色泽。
这个菜用大砂锅盛。

用料  

胖哥俩肉蟹煲23的做法  

1. 1729
   
   鸡爪先焯水，冷水下锅，加姜葱料酒。焯水煮10来分钟。洗干净。土豆去皮，用刀砍出不规则的鸡蛋大小再蒸八成熟。

2. 2251
   
   青蟹分解处理好，大虾开背去虾线，洗干净用厨房纸粘干水分。撒点盐，撒干淀粉。

3. 热锅热油，把青蟹和大虾过油壳变红色断生就捞出。

4. 热锅热油，倒入炒香前面备好的调料和切好的番茄，炒到番茄出汁，加小碗瓶装李锦记熊猫牌番茄酱（我用过的觉得这款颜色很好）翻炒。加500毫升的啤酒。大火烧开，放些酱油，蚝油，一点点老抽上色，6个去头尾的小米辣，放入鸡爪焖煮10来分钟，期间翻一次面。就倒入螃蟹和大虾还有土豆，年糕，翻炒均匀，盖上再焖煮8分钟左右。出锅前再淋一些油可以增加菜的光亮色泽。

5. 这个菜用大砂锅盛。