黑金鲍焖红烧肉
来源:美味食谱馆 1.43W
《美味猎手》猎手团通过不带任何氧气设备的最原始方式,成功捕获了当地只有毛利酋长才有资格享用的珍惜食材——黑金鲍鱼。
厨神魏瀚结合中式红烧肉的做法,用传统的配料,给新西兰特有的珍品海鲜带来了特别的东方味道。
当鲍鱼遇到红烧肉,会碰撞出怎样的惊喜?快来跟着菜谱一起感受一下吧!
用料
黑金鲍鱼 | 3只 |
鸡蛋 | 4只 |
五花肉 | 1.5斤 |
葱白 | 20g |
姜 | 10g |
蒜头 | 5g |
八角 | 3g |
桂皮 | 5g |
月桂叶 | 3片 |
老抽 | 5g |
生抽 | 10g |
冰糖 | 20g |
白糖 | 5g |
料酒 | 10g |
排骨酱 | 10g |
黑金鲍焖红烧肉的做法
黑金鲍鱼贴着壳用小刀分离,洗净表面黑色的污垢用清水泡起来。
五花肉烧皮,洗净切成 4CM*4CM正方形,锅里放水放入葱白,料酒,月桂叶煮沸,放入猪肉,煮出血沫捞起洗净。
炒糖色(红烧肉关键的一步) 放油 加入5:1 冰糖白糖,小火炒至160°,糖成琥珀色即可下入五花肉,翻炒上色加入 老抽 生抽 排骨酱翻炒,加入适量沸水。
放入配料 姜 蒜 八角 桂皮 月桂叶,中火焖煮25分钟。
加入黑金鲍鱼和鸡蛋,加适量沸水继续焖煮25分钟,大火收汁即可
黑金鲍鱼切片,淋上酱汁,红烧肉淋上酱汁装盘完成
小贴士
1. 鲍鱼表面的污垢一定要洗干净,不然会影响饭菜的口感~
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