小炒牛肉 香嫩版

小主🐷有点过敏，但是又很想吃小炒牛肉。四川泡菜版有泡菜特殊的清香，微微辣，不加小米辣也很下饭。

用料  

小炒牛肉 香嫩版的做法  

1. 牛上脑切薄片，加入少量酱油，调入适量黑胡椒粉，适量料酒，少量玉米淀粉抓匀，倒入调料油手抓拌匀。

2. 等待15分钟左右。

3. 泡姜和泡辣椒切条，泡姜手撕口感更好。
   香菜切段。

4. 锅内下入调料油烧热，下入牛肉滑炒至变色盛出。
   用锅内剩余的油炒泡菜，炒出香味后，下入牛肉，继续翻炒，加入适量盐翻炒匀，出锅前加入少量酱油炒香。这个过程时间尽量短。

5. 关火，下入香菜，翻炒出香味，盛菜出锅。

小贴士

个人不喜欢勾芡类，玉米淀粉放的非常少。
在东湖杨宪洲家买的牛上脑很嫩。
加四川泡菜，清香又入味。
加香菜主要是为了调色，养眼。增香效果不明显。