菜谱 鲜香嫩滑小炒牛肉 来源:美味食谱馆 2.27W 具有丰富蛋白质的牛肉怎么做更嫩滑呢,10分钟教你秘诀 用料 牛肉 400克 红椒 1个 青椒 1个 姜蒜 适量 大葱 1根 玉米粉 2勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 鲜香嫩滑小炒牛肉的做法 牛肉洗净纵刀切片,加入一勺玉米粉 加入适量清水拌匀,浸泡10分钟,洗干净血水达到去腥的效果 捞出牛肉,挤干净水表面水分,加入适量盐,1勺料酒去腥,1勺生抽,再加入几个蛋清使牛肉更加嫩滑 再加入一勺生粉,一定要顺时针方向搅拌,使蛋清完全包裹住牛肉 最后加入一勺沙拉油封住牛肉 红椒,青椒去掉中间的筋切片,准备好葱、蒜片,姜切片待用 锅中烧油5成热,下牛肉快速炒至牛肉变色 下入准备好的葱段、红椒、青椒片,继续翻炒,调小火加入少许盐、鸡精调味,白糖、蚝油提鲜 炒匀,使香味与牛肉融合,即可出锅 牛肉 小炒 香嫩 鲜香嫩滑小炒牛肉 好吃