简单易做的提拉米苏
来源:美味食谱馆 2.5W
提拉米苏,英文是Tiramisu,是一种简单易做的带咖啡酒味儿的意大利甜点。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化。每次party上是非常受欢迎的甜点。
用料
以下是6寸蛋糕模具的用量 | |
马斯卡芝士 | 250g |
淡奶油 | 150ml |
吉利丁粉 | 10g |
浓缩咖啡 | 40ml |
朗姆酒 | 15ml |
糖 | 75g |
饼干 | 1包 |
可可粉 | 适量 |
蛋黄 | 2个 |
简单易做的提拉米苏的做法
用20ml凉水溶解10g吉利丁粉,隔水加热至彻底溶化。
将蛋黄放入隔水加热的容器内打发到浓稠发白状态
把马斯卡彭芝士放在一个大碗里,用打蛋器搅打到顺滑,然后和蛋黄糊混合拌匀,把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌匀。
把糖加入动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路),加入芝士糊里拌匀
浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部,蛋糕模最好用活底模。
倒入一半的芝士糊,在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下一半芝士糊,把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜。芝士糊彻底凝固以后,脱模,用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模。
在表面撒些可可粉。
用加热的刀切割,每次切割之间刀具需用纸擦净并加热一下,这样保持切口平整。