燕麦米(黑米)酒酿
来源:美味食谱馆 1.65W
家里的燕麦米买多了,用来做酒酿消耗的快些,做出来的燕麦米酒酿甜而不腻,营养价值也远高于精米酒酿,更不用担心吃多了而发胖,肠胃不好的人也可以放心食用,以后做酒酿就做杂粮米的,好吃又健康✌
上传做法以供大家参考
用料
燕麦米 | 1000克 |
甜酒曲(安琪) | 4g |
凉白开 | 300ml |
酸奶机 | 1台 |
燕麦米(黑米)酒酿的做法
待燕麦米晾凉至30左右(温而不烫),将半袋安琪甜酒曲(4g)于燕麦米中拌匀,洒适量凉开水可以增加出酒量,在发酵容器中间插个圆孔,方便观察发酵出水状况,用保鲜袋将发酵容器包裹上
放至酸奶机,调节温度至30度,发酵40小时后揭盖即闻到了酒香,最后将成品装入酸奶杯中放冰箱冷藏,冷藏以后的酒酿更香甜味美
最后将成品分装至酸奶杯中放冰箱冷藏,冷藏以后的酒酿更加美味香甜
这是纯黑米做出的酒酿,有黑米特殊的香气,比燕麦做的更好吃,方法同上。
小贴士
做酒酿所用到的器具需用开水烫过消毒,否则易引入杂菌不利发酵,且保证无油。
杂粮不同于糯米做的酒酿,糯米发酵成功后满屋都能闻到酒香,燕麦米凭香味是分辨不出来的,只能观察酒窝出水状况。
虽然用酸奶机发酵,但天气太冷将影响酸奶机的保温效果,所以具体发酵时间也要视当地气温而定。
酒酿的酒精度虽然不高,测酒仪是可以测出来的,开车时间尽量不要品尝。