凉卤面
来源：美味食谱馆 2.87W
用料
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 土豆 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 秋葵 | 4根 |
| 西葫芦 | 四分之一 |
| 麻酱 | 适量，用热水调匀 |
| 牛肚菌 | 1个 |
| 配菜 | 青菜，黄瓜丝 |
| 蒜米 | 2瓣蒜捣成泥，加少量水调匀 |
凉卤面的做法
挂面煮好，过凉水
![凉卤面的做法步骤图，凉卤面怎么做好吃 第2张]( "凉卤面的做法步骤图，凉卤面怎么做好吃 第2张")
在竹帘上摊开，凉凉
![凉卤面的做法步骤图，凉卤面怎么做好吃 第3张]( "凉卤面的做法步骤图，凉卤面怎么做好吃 第3张")
拌上橄榄油，放在通风的阴凉处，自然吹凉
![凉卤面的做法步骤图，凉卤面怎么做好吃 第4张]( "凉卤面的做法步骤图，凉卤面怎么做好吃 第4张")
准备好配菜，油泼辣子，蒜米水还有粗
![凉卤面的做法步骤图，凉卤面怎么做好吃 第5张]( "凉卤面的做法步骤图，凉卤面怎么做好吃 第5张")
将土豆，牛肚菌，胡萝卜，秋葵，西葫芦放少许油略微炒一下，然后加入水炖，等所有菜都变软，加入盐，少量糖，酱油，继续炖2分钟，加入用水调匀的芝麻酱，关火，凉的温凉！拌入之前的凉面，加入蒜米水，油泼辣子和醋
![凉卤面的做法步骤图，凉卤面怎么做好吃 第6张]( "凉卤面的做法步骤图，凉卤面怎么做好吃 第6张")
拌开，可以吃了
![凉卤面的做法步骤图，凉卤面怎么做好吃 第7张]( "凉卤面的做法步骤图，凉卤面怎么做好吃 第7张")
小贴士
1.如果不放秋葵，可以最后加点水淀粉勾芡！
2.凉卤一定要放的温凉，蒜米水，麻酱，油泼辣子和醋，缺一不可
3.兰州的经典凉卤面一定要有花菜，豆干，今天没有准备，不过味道也一级棒
