卤 凉拌卤牛肚 来源:美味食谱馆 1.68W 炎热的夏天来碟凉拌牛肚,那叫一个爽 啊~~~~ 用料 牛肚 香菜 辣椒油 蒜 姜 香油 醋 大葱 料酒(或啤酒) 小西红柿 凉拌卤牛肚的做法 牛肚是前一天晚上卤好的 买来的牛肚加盐反复内外清洗,最后用醋再清洗一遍,去除异味 买来的卤料放入一高压锅清水里煮,加入新鲜姜块、料酒、干辣椒(根据个人口味放)、一大段大葱白(最好拍一下这样好出味),烧开 另取一锅把清洗好的牛肚焯熟 把焯好的牛肚移至烧开的卤水中,压到冒气,调至小火煮20分钟。如果是平时的锅要炖个差不多炖了1.5小时卤牛肚就OK了 把牛肚浸在卤水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了凉拌了吃 把卤牛肚切丝,放入香油、辣椒油、鸡精、糊椒粉、蒜蓉(根据个人口味)拌下,装盘后撒点香菜 凉拌 凉拌卤牛肚 牛肚 好吃