金沙角瓜

用料  

金沙角瓜的做法  

1. 1.角瓜洗净切滚刀块。

2. 2.熟咸蛋黄用刀捻碎。

3. 3.干锅放油，烧热，放角瓜，翻炒至八分熟，盛出备用。

4. 4.干活放油，油热放入蛋黄翻炒，翻炒到出很多泡泡、变的不那么干，加入一点点盐，翻炒几下让盐均匀，加入角瓜翻炒至熟。

小贴士

1.一个大一点的角瓜配七个咸蛋黄，蛋黄有点多，可以五、六个。          
2.角瓜没去瓤，瓤的部分水分比较多，吃的时候感觉每一口都有水分崩出来，不喜欢这个口感可以去瓤。                                                                              3.炒蛋黄的时候要多炒一会，蛋黄的腥味会少很多，不需要加水，炒一会蛋黄就会变得稀一些，炒角瓜足够了。                                                               4.角瓜也可以切片，但是炒得时候一定要注意不要炒过火，不然软软的很难吃。                                    5.盐要少放，盐要少放，盐要少放，我们用的是咸蛋黄。                                                                             6.下次可以试试炒蛋黄的时候加一点点芝麻，不知道味道会不会变得很奇怪！