🐟家回锅肉

🐟家菜谱第三十道：姨妈家学艺2

用料  

🐟家回锅肉的做法  

1. 煮肉，第一道烧开后捞出来去血水，第二道加姜煮肉至七成熟（皮子戳得动），捞出来晾冷

2. 切肉，尽量薄。先把肥肉下锅煸油，加盐，炒至肥肉卷起来，再下瘦肉，下大量生抽，看肉的颜色变深，加红椒翻炒，注意火候，否则红椒变软，起锅前放入少糖，关火。