绝配の蜜豆奶酥吐司

在面包店，销量前10名的吐司品种：超级经典的搭配，蜜豆、奶酥、松软的面包体，是绝大部分人都喜欢的味道与口感！！

干酵母：鲜酵母＝1:3（注意换算噢）

用料  

绝配の蜜豆奶酥吐司的做法  

1. 准备好材料：图上配料我是翻倍做的，所以看起来量大。

2. 先调奶酥馅：
   黄油：40克
   糖粉：25克
   鸡蛋：28克
   奶粉：52克

3. 酥粒:
   黄油:10克
   砂糖: 7克
   低筋粉:21克
   将黄油软化成膏状，加入糖，再加入低筋粉，双手搓成如图状，如果搓出来感觉湿粘很大块，不细碎的话，再加少许干粉进去，调节一下。

4. 揉面步骤:（家用厨师机参考）
   1:高筋粉➕鲜酵母➕牛奶➕糖➕鸡蛋低速揉成团。
   2:再转中速揉3分钟后➕盐继续揉
   3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转高速。
   4:高速揉到 能扯出薄膜的状态//完全阶段，即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在22-26度之间。

5. 揉好的面，进行一次发酵。
   温度:28℃
   湿度:75%
   时间：约60分钟左右。
   🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。
   
   稍稍拍扁，滚圆松弛20分钟

6. 擀开长约35cm 宽20cm，

7. 抹上奶酥，撒上适量蜜红豆，沿宽边卷起，没错，就是沿着宽边卷起来哦。

8. 卷起后，沿着中间切开，交叉编起来。

9. 进行最后的醒发:
   温度:32℃
   湿度:85%
   发酵至8分满

10. 刷蛋液，撒上酥粒。
    不想刷蛋液的话，喷少许水，撒酥粒也可以。

11. 放入预热好的烤箱内
    
    商用平炉:上火 210 度，下火190度，28分钟
    
    家用烤箱:三能低糖吐司盒，上火165度，下火190度，35分钟。（普通吐司盒，请延长5分钟）
    
    🔺 烘烤温度和时间，务必根据自己使用的烤箱来和模具来调节噢‼️
    上面所给的温度和时间，只能是参考噢。

12. 切开后的样子，每一口都能吃到奶酥和香甜的蜜豆，甜过初恋的吐司。

小贴士

细节都写在了步骤里，有不懂的地方可以留言哦。
期待你们的作品哟~~~
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