上海本地人圆子
来源:美味食谱馆 2.99W
作为上海本地人,最喜欢自己手工圆子,我们家,麻麻用的是玉米粉,啊是水磨粉,水磨粉太黏,对吃多了胃不舒服,但是玉米粉不存在问题!玉米粉是自家种的玉米,自己磨成的粉。。一百个赞!!
用料
白粥 | 500克 |
玉米粉 | 2000克 |
猪肉荠菜馅 | 500克 |
上海本地人圆子的做法
把玉米粉与粥混合,和面!记得粥一定要冷却后才可以。
开始和面,不停的和面。因为粥是粘稠的,所以记得和面和到手上不是很粘稠。
和面好后,弄成一个一个的小面团。大小全靠手把握。这个是功夫活,没有20年的经验,估计不来塞的。
小面团弄圆,挖个小洞。开始顺着边缘,捏出褶子。捏褶子是个耐心活,衡量圆子的卖相是否好看!
填荠菜猪肉馅。
最后收口,捏成一个尖尖头。我们本地人,咸圆子是尖的,甜圆子是圆的。
满满的成果。。太好吃了,不要不要的~