香芋腊肉排骨煲

用料  

香芋腊肉排骨煲的做法  

1. 排骨洗净后斩2厘米长的块状，在清水下冲洗5分钟。

2. 盐，油，糖，生抽，胡椒粉拌匀备用。

3. 芋头去皮切粒，隔水蒸至软身备用。

4. 腊肉切片，蒜头去衣拍碎备用。

5. 将腊肉煎香后备用，腊肉可选用肥点的，煎出来的油留在锅里待用。

6. 开锅下油，爆香拍蒜和姜片，加入排骨大火翻炒片刻，溅入少许米酒后转中火继续翻炒至排骨上色，下少许清水，煮至排骨八成熟后加入腊肉和椰汁，煮开后调味。

7. 加入芋头粒和椰浆，慢火煮至收汁即成。