私家茄丁面

夏天了，胃口欠佳，又不愿意做饭，这个时候吃面条是最省事的佳肴！

用料  

私家茄丁面的做法  

1. 1、茄子先切片…切丝…切丁，用凉水泡上。
   
   2、把葱、姜、蒜都切好备用。
   
   3、热锅凉油，倒入花生油后放入花椒、八角，小火慢慢出香。
   
   4、关火（为了避免炸锅，那样对身体不好）放入肉末，再开中小火，煸炒两下肉末…放入料酒，煸炒两下…放入葱姜蒜，煸炒两下…放入黄酱，煸炒两下…放入生抽、老抽、蚝油，充分煸炒一分钟…放入控干水的切丁，煸炒后倒入温水…转中火…盖盖儿，十分钟后，开盖儿，尝尝咸淡，调味儿（盐），放入少许糖调鲜，再炖半分钟，关火，撒上香菜…出锅装到容器中，为了好看，可以再在卤上撒点香菜末。好吃下面的茄丁卤就做好了！
   
   备注：喜欢勾芡的可以在调味儿那步，用两勺玉米淀粉调个芡汁勾个薄芡。我是喜欢吃利落的口感。