家传糯米圆子
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从小就喜欢吃外婆做的糯米圆子。外婆去世后,妈妈把这道菜发扬光大,成为家庭聚会不可缺的美食。我因为在海外,很难有机会吃到妈妈做的糯米圆子,只好自己动手。
用料
猪肉末 | 300克(两个人的份) |
糯米 | 一小碗 |
干香菇 | 3朵 |
姜 | 一片 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 少许 |
芝麻油 | 少许 |
家传糯米圆子的做法
糯米用冷水泡4个小时,或者用温水泡1-2个小时。干香菇泡1个小时
泡好的香菇去蒂,切碎。姜片切碎,越碎越好。鸡蛋调匀。
把肉末,鸡蛋,香菇,和姜粒放入碗里调匀,加入适量的盐和芝麻油。可以加一些鸡精(我没加,我做菜一般都不放味精和鸡精)。尝一下肉的味道(放在舌头上,尝了就吐出来,用清水漱一下口),合适了就行了
把糯米滤干,加一点点盐搅拌均匀。
把调好味的肉馅用手搓成肉圆。然后裹上糯米。放入蒸格里蒸15分钟就好了!
小贴士
最好用小粒的珍珠糯米。我这边超市只有泰国糯米,感觉口感稍微差一些。
混合肉和调料的是不要搅拌久了,不需要顺着一个方向,不然肉没那么嫩。
我没有放生粉或者嫩肉粉,因为鸡蛋也可以有同样的作用